有種...旅行: 4月 2019

2019年4月22日星期一

潮遊高鐵3天快閃之旅 | 潮州佬推介必吃官塘牛肉火鍋

坐觀光車遊潮州時聽司機大哥講，他們潮州人吃牛肉火鍋會去官塘。在網上亦有聽聞過，從牌坊街口打車過車程約20分鐘車支約30元。不過官塘一帶非常偏僻，沒有其他商店，除了火鍋店外就只有一個蔬菜批發市場，所以回程跟去程的司機談好，回來接我們回牌坊街拿行李，然後送到潮汕高鐵站，這樣一轉收120元。覺得也蠻合理的。

司機大哥一聽到去官塘就知要送我們去那家火鍋店，就是環境比較好有室內有冷氣的，據聞晚上露天位置也會放滿檯椅賣火鍋的，冬天還可以夏天很要命吧！4~5月也不行~

位置雖然有點偏，但室內裝修也不錯，星期一中午光顧客人不多只有三幾檯，冷氣夠冷，卡座挺舒服。

餐牌選擇不多，主要是牛的部位，價錢都是25元一客，湯底也不用選，只有牛肉湯鍋，鍋底清清的，放了幾粒牛丸，大白菜和苦瓜，清爽之餘更可以降燥。這裡的蔬菜更是任添的，感覺上比香港打邊爐健康些，起碼清湯底、大量蔬菜、以及沒有醃製過的肉類。喜歡重口的話可以自行調配醬料，香芹粒、蔥粒、芫西再混入地道沙茶醬、及醋蒜等佐料，又是另一種風味！

潮州人吃牛肉火鍋都是按部位，有牛肉類或牛雜類兩大範疇。牛肉是現宰的，上午一隻下午一隻，售完即止。即是台灣人說的溫體牛，意思就是未經冷藏的牛肉。

牛筋丸強烈推薦！爆汁兼油脂滿滿的，超好味！賣10元一份！

三花趾、五花趾、匙柄、吊龍伴、牛胸腹各25元一份！

最後登場的雪花肉，貨原有限所以餐牌沒有的，50元一份！超級美味，肉質嫩、滑、腍！味道鮮、甜！

有幸在潮州的最後一餐能吃到如此味美的牛肉盛宴。不枉我們打車過來~

官塘兄弟牛肉火鍋

地址：官塘鎮綜合農貿市場門口(近潮州高速公路出口)

營業時間：每日11:00~22:00

提前45分鐘抵達潮汕高鐵站，人非常多，從網絡購票只須到取票機照一照回鄉卡，車票馬上到手不用排隊，十分方便，不過舊回鄉卡的人就必須到售票處排隊取票，其實人不是很多，但等了很久，所以打算坐高鐵的話不如先辦好新證再說。

回程坐二等座也差不了很多，便宜一百元！三日兩夜高鐵之旅完畢~

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潮遊高鐵3天快閃之旅 | 潮州人必吃早餐店

近期潮州蒸腸粉在香港也頗流行，手工即叫即拉，粉皮蒸得半熟再加入餡料，然後加芫茜蔥花再將粉皮覆合一起，添些醬油禮成！外型有點粗糙，不過新鮮熱辣出爐也很難會不好吃。
旅館沒有包早餐，正好讓我多試幾味地道風味，這家算是點評頗高分的地道潮式腸粉店，離開元寺很近只有兩三個街口，不過在橫街內也不易找。但勝在夠出名，找不到可以問問街坊。

早上10時前來到人流已經不少，後巷的小食店可以想像會有多衛生~不過沒有關係只要夠新鮮熱辣相信百毒不侵。除了腸粉也有賣牛雜牛肉粉，不過幾乎所有客人都點腸粉，所以我們也點了兩款腸粉試試。

牛肉、豬肉、鮮蝦、鮮蠔中我們點了前兩味，比較大路鮮蝦鮮蠔怕不夠新鮮~~

15元一客份量也不少，加了鼓油和麻醬，不過麻醬偏濃不像香港街頭豬腸粉。味道方面，個人認為也不錯，粉皮很滑肉餡夠熟口感亦算軟滑。絕對是潮州市吃早餐的不二選！

阿臣腸粉粿條麵小炒

地址：開元路85號-之2

營業時間：不詳

在牌坊街也有一家吃腸粉的，只賣豬肉腸粉，可以選揀加蛋或大小份，小的8元大的15元，物價多便宜！裡頭不放蔥放了生菜、不加麻醬只有醬油，不是純粹的鼓油是有秘方餚過的鼓油醬汁，質地比較濃稠，論味道阿臣比較好吃。

一家人腸粉粿

地址：湘橋區太平路159號

營業時間：07:00~23:00

離開元寺對街很近的還有這家吃粿汁的小店，完全不起眼，但絕對驚艷！這家小店只有10個座位左右，只賣鹵水豬雜粿汁，所謂粿汁就是潮州粿以一塊塊(名片大小)的粉皮狀態，放水煮開了就會有少少溶，因為粿本身是白米槳煮成，所以半溶後令湯底變成稀粥，味道亦帶米香！

本人真心絕少吃豬雜，一兩年才會吃一兩次炸豬大腸的我，最怕就是豬腸又肥又臭。但這裡的非常好吃，鹵水豬腸沒有多餘肥膏，鹵水汁更是一絕，假如閣下真的一塊豬腸也不能放入口的話，就試試鹵水豬肉吧！五花腩片片肥瘦分明，經過鹵水燘煮後肉質鬆化，皮和脂肪部份又帶點Q彈，嘩！這個實在不得了！果然高手在民間！才賣二十元耶！

粿汁有點像粗切河粉

開元寺老七粿汁

地址：開元路猷巷36號

營業時間：09:00~不詳

再飽也要吃的還有這味潮州鴨母捻，是一道潮式糖水，通常一碗有兩大粒湯圓，形狀像鴨蛋所以叫鴨母捻。餡料一粒是芋蓉，一粒是綠豆蓉，甜湯加了白果、薏米、雪耳和少量乾果。味道一般，論潮式甜點本人最愛吃反沙芋和清心丸綠豆爽，可惜在這裡未能吃到。

貞貞喜驛站

地址：太平路154號

營業時間：每日14:30~23:00

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潮州的街頭巷尾聽說都有美食，這家在西湖對面的人氣牛雜粉更是街知巷聞，六十年歷史潮州就只此一家，在一樓下單後再上二樓就坐，等了大概十多分鐘就上菜。

這裡就只賣牛雜河粉，不過還可以選淨牛肉、牛丸、牛雜(包含牛肉)幾個組合，又分大中小碗(30元/25元/20元)。

個人不太喜歡吃牛雜，特別怕牛肺牛肝的質感，不過既然這裡出名是牛雜就即便試試吧。

老實說沒有預期的驚喜，河粉是比較細嫩的，湯底也沒有很味精還配上黃薑末，有點特色。不過就覺得牛雜和牛肉都有點煮過頭影響口感，只有牛丸最好吃。除了河粉和牛，裡頭還加了芽菜，令湯頭增添蔬菜的清甜味。

吃到這裡我想越南的牛肉粉Pho定必是潮州人帶去的菜式，可謂青出於藍。還是越式牛河好吃多了！

老鎮老尾牛雜

地址：湘橋區環城西路107號

營業時間：每日07:00~19:00

城內還有這家著名的蠔烙專門店，蠔烙即是蠔餅，點了大號40元份量跟香港的差不多。味道還可以是即叫即煎的，不過再次顛覆了我之前所認識的傳統蠔烙概念！

這裡做法比較像香港一般打冷店，蠔餅是半煎炸的，非常香脆亦符合現代人口味，不過傳統蠔烙應該是口感軟糯類似煎薄餅的狀態，另外應該用鴨蛋已非雞蛋。而且蠔仔餡料也比較少，出品像廟街四季.....假如你欣賞大排檔風味的話，這家你必定會喜歡。但肯定不是傳統風味！

老彬蠔烙糕粿

地址：水平路50號

營業時間：星期一至五17:00~00:30；星期六/日11:00~00:30

再飽也要繼續食，隔壁有檔叫正宗溪口鵝肉，又買了一份試試，真的很失望，鹵水味道是夠的，但鵝肉怎麼會這樣鞋呢？香港隨便一家也比這個好吃多了！

口感太死實，不夠嫩滑~

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潮遊高鐵3天快閃之旅 | 潮州非吃不可的街頭美味

來潮州旅行遊山玩水還是其次，第一任務是來品嚐地道潮式美食。潮州美食在香港也吃過不少，九龍城樂口福、上環尚興、太子陵發、樂園都時有幫襯。所以一直想來試一試當地真實的味道。講到潮州地道美食，一定要到湘橋區西馬路，堪稱是潮州市必到的小吃街。

我們剛逛完西湖再步行前往西馬路，不遠大概15分鐘步程，剛好由街尾到街頭都走一遍！

首先遇到的第一家美食店是十八曲老尾魚餃店，主扛魚麵、魚札、魚餃、魚卷......一碗五寶麵想吃的都齊全，賣18元。跟香港吃過的差不多，魚味十足都是真材實料製作。湯底是比較清淡的海帶湯，作為早餐也挺飽肚。不過衛生這回事....還是不要多計較了！

即場現做的應該靠得住~

超市買的魚餃大多都是非常油膩的，這裡不會，都是魚肉不是肥肉~

沿路還有很多美食，不停現做有很多街坊支持，我們也買來嚐嚐，是潮州春餅，跟廣東炸春卷差不多吧，外型大一點，裡頭主要是去皮綠豆、豬肉和其他蔬菜，剛剛炸起的超香脆！味道非常捧！除了春餅，還有各式各樣的潮州粿，鹹的甜的真的很想全都試一口，不過胃口太少了！

腐皮糯米卷和芋札都是即叫即炸的，很好吃的樣子~

不用佔醬已經很好吃了~

再過幾間店又看到人氣的蔡伯糯米豬腸，豬腸衣灌入花生、糯米、芋頭和少量豬肉粒去蒸熟，吃時加上麥芽糖和撒上芝麻，口感軟糯味道甜鹹甜鹹的，有點像八寶飯還可以。

近年大陸流行手機支付，街邊小店也不列外~

西馬路的盡頭又回到牌坊街的太平路段，繼續掃食！咸水粿在潮州就像香港的咖哩魚蛋一樣普遍，潮州人吃的粿都是用米漿蒸煮成的，只是型態不一樣。咸水粿外型有點像迷李版白色的砵仔糕，吃時再淋上欖菜醬，粿的口感軟糯中帶點彈性，不過醬汁油油鹹鹹的不太欣賞。

這款甘草水果在潮州市內頗流行，是外來菜式還是本地口味，真是傻傻分不清！不過味道非常捧，是意料之外的！客人按自已喜好挑選水果，選好後再混和甘草甜酸醬汁，有點像水果沙律，加了醬汁後美味度即時倍增！必吃！

甜酸醬汁跟芭樂、蓮霧、梨子、青木瓜跟這些原本帶點澀味的水果特別搭配。

潮州糖蔥餅這樣熱門的傳統小吃，在香港也買少見少，來到潮州也不是很常見，不過還能找到好幾間小店在賣。外型跟香港小時候吃過的一樣，不過包法有少少不同，他們包成長條形，香港包的是盒形，幾年前在越南吃過的反而跟香港很相似。所以有理由相信，這個不是傳統做法，只是想讓賣相好看點，看起來大份點而已。先不管包裹方法，味道還是沒變，加了芫茜甜甜鹹鹹又帶點特別香味，當然討厭芫茜的朋友可以要求不加，但會有點失真。