摩洛哥人主要信奉回教所以都不吃豬肉，貴價牛肉又不是人人負擔得起，所以雞和羊基本上是當地的主要肉食。旅遊除了用眼看用腳行，味蕾上的體驗也會令人興奮。
Tanjiya 是另一道摩洛哥菜系代表，又是燘煮的菜式，將肉切大件加上香料蒜頭等食材放入一個高身瓦煲，再將煲蓋密封好，然後到有提供Hammam-摩洛哥浴的地方，將整個瓦煲放進烤窯(原本用來燒熱水)內，慢煮三小時，一道美味的燘羊肉或牛腩就完成了。由於烹調需時，不是很多餐廳都有提供這道菜，所以我們特意找Marrakesh旅館幫我們準備，十分入味很好吃，來伴飯應該不錯吧！
摩洛哥沙律又是天天都會吃的菜式，個人十分喜歡，有蕃茄、青瓜、紫洋蔥、芫茜、黑椒還有一些香料切粒伴均就成了，味道很清新多吃無妨。
在摩洛哥的餐桌上，還有這個大餅少不了，早午晚三餐都會看到他，有些餐廳提供熱烘烘的當然好吃，可惜大部都是又冷又硬的貨式，還是算了吧。好些餐廳還提供前菜小食，橄欖、豆蓉、香料醬之類，應該是用來沾麵包吃吧，是傳統還是迎合遊客口味就不知道了。
不得不提的還有這裡的大甜橙，除了Marrakesh的大市集有專門的攤檔外，很多餐廳都有賣即榨橙汁，沒有加糖但味道超甜，一定要試！
到底是法國人將吃蝸牛的文化傳入摩洛哥，亦或是摩洛哥人影響了法國人，我也不去考究了。但摩洛哥人也流行吃蝸牛是事實，在Marrakesh的大市集內，蝸牛檔都是座無虛設的，聽說蝸牛是從澳洲入口的。味道不算難吃，一試無妨！
圖中右下方擱著湯匙的那個方形大餅叫Pastilla，用免治雞肉或羊肉混入杏仁碎雜豆和果仁等烤焗已成，甜甜鹹鹹的個人不是太喜歡。
圖中左面有幾棵黑色東西的那道，是用Tajine煮成的西梅燘牛腩，這個很喜歡，牛腩燘得特別軟腍，加上酸酸甜甜的西梅，很清爽不覺油膩。就是少了一碗白米飯！
海鮮類的菜式在摩洛哥不常見，只有在漁村Essaouira吃過，燒龍蝦、海魚、大蝦、魷魚、大蟹都有，在其他城市就只有炸魚。
串燒和烤肉亦是摩洛哥常見的菜式，總括來說還是可免則免，串燒無論牛羊雞，肉質都十分粗糙，尢其是牛肉絕對吃不過！烤羊架還可以，吃怕了Tajine chicken改吃烤羊架也是不錯的選擇。
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