陽春三月訪杭州 Spring in HangZhou 6

杭幫菜是中國八大菜系之一，當然要好好品嚐吧。在朋友的安排下，到了杭幫菜博物館吃飯，挺有趣，博物館何解會是家餐廳呢？周未下午1時多，人流仍然旺盛，幸好訂了包房，否則一檯難求！

原來真正用餐的地方叫錢塘廚房，就在博物館內，單聽名字應該有點來頭吧！

我們一行人多，點了很多菜未能盡錄，但真正杭州有名堂的菜式，要數以下幾道。

宋嫂魚羹，由南宋傳至今日已有八百多年，鮮魚肉拆骨起肉再配以筍絲香菇。味道咸中帶微酸，也不錯。

另一道西湖醋魚味道酸中帶甜，以河鮮入饌，肉質特別細嫩。聽聞都是宋嫂發明的。

薺菜馬蹄是蘇杭的家常菜，味道清爽。

龍井茶燻雞相信是新派杭菜，可惜龍井茶味道偏淡，有點失色。

干炸響鈴肯定是杭州菜的代表，香港人亦不會佰生，打邊爐特別喜歡吃。當然這裡是即叫即炸，口感特別鬆脆。

東坡肉絕對是杭州名菜吧，這裡的味道可以，肉質亦相當鬆化，就是賣相不夠正宗不好看。

錢塘廚房
營業電話： 0571-87921117 87922227
營業地址：杭州市上城區鳳凰山路9號中國杭幫菜博物館內（近南山陶瓷品市場）

高銀街吃過一家叫天興樓的菜館，古建築新餐廳，水準一般。

前菜有涼拌馬蘭頭，絕對是蘇浙一帶的家常菜。其獨特的香味，加點麻油豆乾絲是個不錯的
前菜。

叫化雞又名乞兒雞，傳說是明朝起的菜式，由乞丐發明，老實本人對這類用荷葉包裹慢煮的雞鴨類菜餚，特別不喜歡。肉質霉爛，味道怪怪。

桂花糯米藕很多上海菜館都有，用糯米填滿蓮藕的空洞，蒸熟加桂花蜜，好吃但比較像一道甜品。

提起杭州菜龍井蝦仁又怎能缺少呢，河蝦仁肉質特別細緻，味道清甜配上龍井，十分搭配，跟杭州一樣清雅。

蒓菜魚丸湯又是杭州名菜，魚丸口感軟綿跟魚腐相若，配以口感滑潺潺的蒓菜，體現出杭州的淡雅秀氣。

天興樓
營業電話：+86 571 8782 5599
營業地址：中華人民共和國浙江省杭州市上城區高銀街155號

杭州菜又豈只這些，有機會再來好好品嚐吧！

上一篇：陽春三月訪杭州 Spring in HangZhou 5

~完~

煙花三月 - 江蘇揚州 II

頭一次來揚州感覺挺好，覺得當地人生活頗休閒，養小狗的多，高樓大廈起的少，空氣也較清爽，四周花香鳥語很不錯。揚州除了一道揚州炒飯，當然少不了景點瘦西湖。我們算是行運遇上好天氣，風光明媚，桃紅柳綠還是頭一次親眼欣賞到。

時間不早了，下個景點是家著名的餐廳叫食為天，簡單說明了中國人嚵咀的特性。我們一行8人，叫了很多菜，原因是餐廳包房有最底消費，一檯900元。別的就不提了，最好吃的有下面幾個。

大煮干絲比中午共和春的更精緻，味道更好，還加有鮮河蝦仁。

清炒蝦仁，現在的河蝦仁真的比十年前的小了很多，相信再過幾年，此菜要改名叫清炒蝦米了。這個份量香港餐廳要賣$200，這裡賣90人民幣。

又來一客揚州炒飯，這個好吃，米飯粒粒飽滿爽口。

清燉獅子頭是淮揚名菜，蟹粉不是時令，但還是很想吃，可惜這個菜吃不出蟹粉的味道，肉肥多了點，有點膩。賣25元一客。

吃飽飽再打的到東關街閒逛，個人認為揚州蠻像京都，這條東關街很像祗園吧！就差了沒有藝妓出沒，但如果真的跑來一個古裝美人，也挺嚇人的！

謝馥春說是百年老店賣，是古代版Sasa。

東關街四美醬園，也是百年老店。

上一篇文章：煙花三月 - 江蘇揚州

下一篇文章：煙花三月 - 興化千島菜花湖

煙花三月 - 江蘇揚州

每年復活節例必有4天假期，但本人基於年假實在太少，為了慳點用，就隨便跟友人到華東走了一趟，話說前排在facebook看到一個介紹中國各地油菜花的文章，發現江蘇近年有個千島菜花田的地方，花期約在4月左右，就這樣決定去碰碰運氣吧！今次行程實際只有3天，去程29/3早上8點深圳出發飛南京，回程1/4早上10點南京飛香港，來往程機票才一千多人民幣，也算經濟實惠，太花錢就沒必要了。

第一天抵達南京後，隨即坐機場大巴到揚州，車程大概2小時。問揚州有甚麼出名？應該是揚州炒飯吧！聽說江南一帶的廚子多出於揚州，因為揚州人手巧心細，善於烹調。所以此行除了賞花也期待吃到好吃的江南美食。首站我到一家已有百年歷史的叫共和春的食店吃午餐，不過這些老店經共產後都轉成快餐店，老實說無論食物的質素和餐廳的環境以至營運方式都比不上坊間的新菜館，不過勝在價錢平，一試無防！

三鮮煮干絲是揚州的名菜~ 濃濃的雞湯煨清淡的豆腐干絲，也不錯，廚子的刀功很好。

這客揚州炒飯就太遜了吧，濕濕油油的。

雖然來過華東很多次，揚州還是第一次來，這個城市給我的印象挺好，有點京都風味，高樓大廈不多，街道沒至很擠迫，感覺頗悠閒，市內很多綠化植物，再加上春天滿城都開滿了桃花櫻花，還有好天氣，確實是煙花三月下揚州！

下一篇文章：煙花三月‧江蘇揚州 II